制作材料　　
主料： 青萝卜300克 鲫鱼900克
　　
调料： 大葱8克 姜3克 植物油15克 味精2克 盐5克 料酒10克

制作工艺

　　1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀；
　　2. 青萝卜去皮，切成8厘米长细丝；
　　3. 葱切长段，姜切细丝；
　　4. 炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色；
　　5. 倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒，盖锅；
　　6. 用小火煮至水开后10分钟；
　　7. 取出葱段，即可盛于汤碗中上桌供食。

健康提示

　　鲫鱼和青萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。

食谱营养

　　鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
　　青萝卜：青萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
　　青萝卜：青萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

又一种做法

　　美食简介
　　萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
　　烹制材料
　　主料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、青萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
　　调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
　　烹制工艺
　　1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
　　2、青萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
　　3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
　　4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
　　5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
　　厨师贴士
　　1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。
　　2、青萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。
　　3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。
　　4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。